PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

- 3 cucharadas de Aceite
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- 5 dientes de Ajo
- 1 Calabacín
- 1/2 kilo de Tomates maduros
- 1 cucharada de Peregil picado
- Pimienta
- Sal

Trocea por separado el pimiento, la cebolla, el calabacín y el ajo. Apártalo y guarda.
Calienta el aceite y saltea el pimiento, la cebolla y el calabacín
Cuando la cebolla esté dorada, añade los ajos picados.
Agrega los tomates, el peregil, la sal y la pimienta y cocina a fuego medio aproximadamente durante 30 minutos.
Para que no quede demasiado líquido, casi al final sube el fuego durante escasos minutos para reducirlo.
Adorna con triangulitos de pan tostado.